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カステッロ・ディ・モンサント ヴィンサント・デル・キャンティ・クラッシコ オッキオ・ペルニーチェ 2006 375ML
ヴィンサント「オッキオ・ディ・ペルニーチェ」は伝統的な製法で優れたヴィンテージのみごく少量生産される極甘口の白ワイン。フレッシュ感と複雑味、長い余韻が楽しめます。デザートワインとして、またフォアグラを使ったお料理やゴルゴンゾーラ、リンゴのコンポートと一緒にお楽しみください。
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カステッロ・ディ・モンサント ヴィンサント・デル・キャンティ・クラッシコ オッキオ・ペルニーチェ 2006 375ML
Castello di Monsanto Vinsanto del Chianti Classico Occhio di Perniche
カステッロディモンサントの歴史は、アルド・ビアンキが1961年フィレンツェとシエナの間にある土地と城館を買い取ったことに始まります。ワイン造りにおいて最も重視するのは個性的なテロワールと、サンジョヴェーゼなどの土着のブドウ品種に対する敬意です。「クラッシコ」は、18世紀頃からキャンティワインを造っていた伝統のある地域です。
ヴィンサント「オッキオ・ディ・ペルニーチェ」は伝統的な製法で優れたヴィンテージのみごく少量生産されます。「オッキオ・ディ・ペルニーチェ」は、イタリア語で「ヤマウズラの目」という意味。丁寧に手摘みされたブドウをラックに並べ、翌年の初めまで寝かせて陰干しします。圧搾後、オーク、チェリー、栗の小樽にいれ、蝋で密閉した上で専用のセラーで約15年寝かせます。発酵・熟成が完了し、約10％に減少したワインをテイスティングし、優れたワインのみ瓶詰めされます。フレッシュ感と複雑味、長い余韻が楽しめます。ナツメグ、ドライフラワー、砂糖漬けのイチジク、タバコの香りが絡み合い、フレッシュ感と複雑味、芳醇でほどよい甘さが楽しめます。フォアグラを使った料理、ゴルゴンゾーラ、リンゴのコンポートと一緒にお楽しみください。
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