陽気な果実と、多層的なストーリーを持つ ブラン・ド・ブラン。

レモンピールやマンダリン、白桃を思わせる果実が立体的に広がり、時間とともに、白胡麻やヘーゼルナッツを連想させる香ばしいニュアンスが輪郭を現す。そこに加わるのは、リンデンフラワーの華やかさ、潮風を思わせるミネラル感、そしてほのかなブリオッシュ。

メレンゲのように滑らかな口当たり。アタックはピュアで張りがあり、シャルドネ由来の緊張感が真っ直ぐに伝わる。しかし、その印象はクレイエールでの長期熟成によるシルキーな質感と重なり、酸とミネラルが味わいに奥行きを与えていく。

シャルドネの持つエネルギーと、シャルル・エドシックらしい厚み。その相反する要素が共存することで、ブラン・ド・ブランにイメージされる繊細さとは異なる、官能的な立体感を生み出している。余韻には、微かな苦味を伴う香ばしさ、旨味、ミネラリーな塩味が幾層にも重なり、長く続いていく。

シャウルス(白カビチーズ)
ミルキーでなめらかな質感、ほろ苦くグリップする外皮の触感に、ブラン・ド・ブランの張りのある酸と塩味が極上のコントラストを生み出す。後半に現れる香ばしさが、熟成したチーズのクリーミーな余韻をさらに引き立てる。

地中海の港町で供される新鮮なエビと柑橘のシンプルな前菜
エビの甘みと透明感に、ブラン・ド・ブランの張りのある酸とほのかな香ばしさが美しく重なる。

台湾で出会う 蒸し鶏に生姜と青葱を合わせた一皿
しっとりとした鶏の質感に、ブラン・ド・ブランのクリーミーさと繊細なミネラル感が調和する。添えられた薬味とナッティーな個性の出会いも楽しい。