熟度の高い果実を感じさせながらも、決して重たくならず、そこに煌びやかな酸が一本の芯を通しています。
口に含んだ瞬間の豊かさから、余韻にかけて酸が伸びていくことで、味わい全体に美しい緊張感が生まれています。

そして、魅力をさらに引き上げているのが、熟成による一体感。果実、酸、熟成由来の香味がそれぞれ主張するのではなく、時間を経たことでひとつの味わいとして自然に溶け込んでいます。

華やかさがありながら、落ち着きもある。熟度がありながら、鮮やかさを失っていない。その両方を同時に感じられるところに、2013ヴィンテージの完成度の高さがあります。

少し香りに遊びのある料理を合わせたいです。

例えば、カレー風味のカナッペ。穏やかなスパイスの香りが果実の熟度と重なり、煌びやかな酸が後味を軽やかに整えてくれます。スパイスを強くしすぎず、クリーミーな要素を少し加えると、より相性が深まります。

蒸し鶏をエスニック風に仕立てるのもおすすめです。香菜やライム、レモングラスのような爽やかな香りを添えることで、ワインの酸と果実の鮮やかさがより引き立ちます。鶏肉のやさしい旨みに対して、熟成によるなめらかな質感もよく馴染みます。

ほかにも、海老や帆立を使った軽いスパイス料理や、白身魚のソテーにオレンジ果汁とピールを添えた一皿もよく合います。オレンジの甘やかな柑橘香が、2013ヴィンテージの熟度の高い果実と自然につながり、ピールのほろ苦さが余韻の酸をより鮮やかに感じさせてくれます。

少し早めに始める、週末のディナーに。

最初の一杯として華やかに楽しみながら、そのまま料理とともにゆっくり飲み進めていく。
時間が経つにつれて果実の熟度がより豊かに感じられ、熟成によるなめらかさも一層はっきりと表れてきます。

飲み進めるほどに、果実の厚み、酸の輝き、熟成によるなめらかさが、ひとつにつながっていくような感覚を与えてくれます。