ワイン産業の中心地ステレンボッシュへの移住

ケン・フォレスターは、ホテル経営をヨハネスブルグにある学校で3年学んだ後、ホテル業界へと就職しました。1993年にステレンボッシュのブドウ農園に移住し、ワイン造りを始め、翌1994年から同氏の名前を冠してワインをリリースしました。
移住した土地は、1689年に開墾され、1694年からブドウを栽培している歴史ある土地でした。

ミスター・シュナン・ブラン

移住前にはロワールでのワイン造りを経験したケン・フォレスターは、当時の南アフリカでは安いバルクワインやブランデーの原料としてみなされていたシュナン・ブランで、何か特別なことをしたいと考えていました。 1993年の移住時に、ブドウ畑には1974年に植えられたシュナン・ブランがあり、コンサルタントからはシャルドネやソーヴィニヨン・ブランのような流行りのブドウに植え替えることを勧められましたが、これに従わず古いシュナン・ブランを植え続けました。

彼の友人であるワインメーカーのマーティン・マイナート氏と新しいシュナン・ブランを造ろうと「シュナン・プロジェクト」を立ち上げ、完成したのが今日の「The FMC」です。著名な評論家から高評価を得て、南アフリカのシュナン・ブランの地位向上に貢献し、シュナン・ブランで名を馳せたことからミスター・シュナン・ブランと呼ばれています。

サステナブルなブドウ栽培

除草剤や殺虫剤は使用せず、全ての作業に機械は用いずに、収穫も手摘みで行います。
南アフリカワイン協会が2010年に制定したサステナビリティ認定保証シールが貼られています。
このシールは、通常の南アフリカワインに貼られているトレーサビリティを保証する意味の他に、以下の条件をクリアしていることが必要です。

1.化学農薬の使用を極力抑え、農場では害虫の天敵を取り入れる
2.世界有数の豊かな植物区の生物多様性を保護する
3.廃水を浄化する
4.農場で働く人々の健康と安全衛生を確保する