ドメーヌ・ツィント・フンブレヒト　ピノ・ノワール　ハインブルグ　2020
Domaine Zind-Humbrecht　Pinot Noir Heimbourg

1959年創業の高品質アルザスワインを造る一流ワイナリー。フンブレヒト家の歴史は1620年に遡り、高名な5つのグラン・クリュを含む40haの自社畑を所有しています。ビオディナミ農法を実践し、畑のテロワールの特長を最大限に表現しています。
このワインは、ドメーヌで造られる唯一の赤ワインです。テュルクハイム村ハインブルグにある0.32haの小さなピノ・ノワールの畑は、西向きの斜面に位置し、漸新世の鉄分が豊富な石灰岩土壌です。また、この畑は涼しい北風を受けるため、ブドウの健康が保たれるだけでなく、糖分が高く急激に上昇するのを防ぐことができます。ここで、ピノ・ノワールはゆっくりと熟し、繊細なアロマを持つようになります。畑は高密度（1ヘクタールあたり10000本）で植えられており、剪定は低い位置で行われ、ブドウは小さく地面近くで育ちます。収量は常に低く、収穫後手作業で除梗、オープンの発酵槽で発酵します。その間数回だけピジャージュを行います。228Lと350Lオーク樽（新樽不使用）で熟成後、清澄や濾過を行わずに瓶詰します。そのため、澱があることがありますので、その場合はデカンタージュをおすすめいたします。

香りはとても表情豊かで、小さな赤い果実（野イチゴ、カラント、ブラックベリーなど）のアロマが感じられます。口当たりはしなやかで、ビロードのようなやわかさがあり、フィニッシュには少し引き締まったニュアンスがあります。2020年の太陽によりタンニンは完璧に熟し、丁寧な手作業での除梗により不要な茎のタンニンを得ることなく、この繊細なテロワールを表現する、フレッシュ感あふれるワインを生み出すことができました。力強い赤ワインではありませんが、素晴らしい凝縮感と明るさを感じる風味を持っています。ワインはボトルの中でゆっくりと熟成し、時間の経過とともに素晴らしく発展することが期待できます。

豚や鳥などの白身の肉、熟成年数によっては鴨肉など、また、赤身の魚のソテーや和食全般など幅広く合わせてお楽しみいただけます。